Интересный вариант барбекю коптильни из кирпича!

барбекю коптильня

На сегодняшний день барбекю-печи являются целым комплексом, который выполняет много функций, оснащенный несколькими огневыми точками, а также имеет дополнительно топительную камеру, где располагается оборудование для коптильни.  Кроме этого, барбекю коптильня, расположенная на улице, может иметь и очаг под казанок, и восточный тандыр, и даже японский тепан.

Барбекю коптильня — очень нужная «вещь», особенно  для гурманов. Ведь всем известно, что копчености, приготовленные самостоятельно намного вкуснее, а главное полезнее покупных «мясных собратьев». Кстати, преимущество использования уличных барбекю с коптильней еще и в том, что у Вас есть возможность готовить блюда по своим фирменным рецептам, добавляя свои «секреты кулинарии».

Заинтересовались?! Это еще не все! Давайте узнаем, какие виды копчения бывают, а также рассмотрим интересный проект барбекю коптильни. А для желающих его построить, расскажем подробно, как это сделать своими руками. Что совсем не сложно!!!

Горячее копчение

Конструкция коптильни для горячего копчения не сложная, но все-таки требует определенных навыков. Данная установка представляет собой камеру с отверстиями, которая закрывается герметично, внутрь помещают шампуры с мясом или рыбой. Также, камера имеет внутри и решетки для более крупных кусков рыбы, дичи, мяса.

Дно камеры заполняется сухими опилками, щепками, мелкими поленьями. Рекомендуется использовать в качества топлива хорошо очищенную кору березы или ольхи. Подготовленные к копчению куски мяса, рыбы располагают в камере повыше, чтобы они полностью были окутаны дымом.

ВАЖНО! Полуфабрикаты не должны прикасаться друг с другом.

Переработанный дым поднимается вверх, в общий дымоход, а потом выходит наружу. Топительная камера располагается под камерой для копчения, которая отделена от главного отдела металлическим листом. Это помогает предотвратить попадание огня в камеру для копчения. Главное назначение топки – это помочь процессу тления опилок, разогреваясь до критической температуры. Когда опилки займутся, пламя в топительной камере не надо постоянно поддерживать, поскольку сухие опилки тлеют сами и отлично выделяют дым. Просто следует поглядывать и держать процесс приготовления под контролем, по желанию добавляя различные ароматные компоненты: розмарин, можжевельник, скорлупу от орехов или миндаля, разнотравья…

Холодное копчение

Коптильню для холодного способа копчения изготовить немного труднее. Задача состоит в том, чтобы дым, который выделяется после сгорания дров, охлаждался до 35 градусов. А добиться этого не просто! Вот, например, наши предки для этой цели ставили в коптильнях очень высокие дымоходные трубы, расположенные между топительной камерой и коптильней. К счастью сегодня существуют более современные методы: вентиляторы, которые создают принудительную тягу, а также охлаждение искусственным путем, и другие секреты технологий. Особенно стали широко популярны компактные устройства для копчения, которые с легкостью помещаются в любой комплекс барбекю коптильни.

Топливо для приготовления копченостей

Остановимся на этом вопросе подробнее. Итак, все хвойные деревья не подходят для использования в качестве топлива. В них содержится большое количество смол. А смола, как известно, при процессе горения выделяет вещества, которые придают деликатесам привкус горькости, ну и еще хорошенько пачкает стенки топки. Лучшим выбором станут опилки дуба, бука, ольхи, березы, и различных фруктовых деревьев. Используя их в коптильне, Вы придадите копченостям тонкий аромат и красивый оттенок.

Зона барбекю своими руками

В загородном доме, коттедже или просто даче хозяева часто хотят благоустроить зону отдыха на свежем воздухе беседкой и отдельным уголком для барбекю из кирпича с коптильней. В таком месте особо приятно проводить свободное время с семьей, гостями или в кругу друзей.

На сегодняшний день существует много видов и вариантов таких зон для барбекю, которые включают в себя различные печи, грили, коптильные камеры…. Соорудить такой шедевр можно и самому! Необходимо только запастись огромным желанием, терпением и определенными знаниями, и в результате получить шикарное барбекю. Данная конструкция может быть изготовлена и декорирована с применением различных строительных материалов: кирпич, камень, пено-газобетон, блоки из цемента, различная декоративная штукатурка и пр.

Мы рассмотрели несколько проектов барбекю-коптильни, и выбрали очень интересный и необычный из всех. Но такая постройка подойдет не для каждого домика, а лишь для тех, у кого есть перепад грунта. В данном варианте конструкция барбекю располагается внизу основного уровня участка, а коптильная камера вверху. Их разделяет стена, сделанная из цементных полых (пустотелых) блоков с вертикальным армированием металлическ.прутьями и последующим заливанием в них бетонного раствора.

барбекю с коптильней

Итак, порядовка барбекю коптильни следующая:

Основание всего каркаса барбекю коптильни из кирпича изготавливается из цементных блоков, столешница выливается из песчано-цементного раствора с использованием для жесткости металлической сетки. Огнеупорным кирпичом выкладывается вся рабочая сторона печи.

комплекс барбекю коптильни

Несущий каркас печки выкладывается газобетонными блоками с помощью специального клея.

комплекс барбекю коптильни

Участок перехода перекрытия в дымоход сделан, вернее сварен, из металл.листа 1.8 мм, с вваренными ребрами, которые создают дополнительную жесткость.

барбекю из кирпича с коптильней

Второй уровень предназначен для коптильной камеры, ее размер делается по Вашему желанию. Все зависит от того, какое количество копченостей Вы будете закладывать за один раз.

барбекю из кирпича с коптильней

Для основания кирпичной коптильни используем цементные блоки, заливаем цементом, и делаем отверстие для поступления дыма.

Порядовка барбекю коптильни

Изготавливаем сварочным путем специальные емкости-лотки для сбора жира, которые легко снимаются.

Порядовка барбекю коптильни

Перекрытие шкафа коптильни делаем из металла, вваривая в него дымоходную трубу для вывода дыма.

барбекю коптильни из кирпича

По сторонам шкафа крепим (навариваем) специальные угольники для вывешивания на них полуфабрикатов.

барбекю коптильни из кирпича

Фасадную часть декорируем при помощи вагонки из дерева и двускатной крышей.

барбекю коптильни из кирпича

Для основного дымохода печки и дымохода для барбекю коптильни используем металлические трубы. Монтируем специальную регулируемую заслонку для перенаправления дыма на тройнике дымоходной трубы.

барбекю коптильни из кирпича                барбекю коптильни из кирпича

С помощью газобетонных блоков выкладываем основание дымоходной трубы, потом сверху кладем раствор из клея, делая борозды зубчатым шпателем. Теперь можно облицовывать печную конструкцию камнем.

барбекю коптильни из кирпича

барбекю коптильни из кирпича

Материалы, используемые для столешницы, могут быть самыми разными: керамическая плитка, гранит, мрамор, речные, морские камешки и пр.

Данный стиль барбекю коптильни прекрасно впишется в любой земельный участок и станет главным украшением, Вашей гордостью!

   

Поделиться в соц. сетях

0
  Комментирование и размещение ссылок запрещено.